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商用廚具開水器
2020.11.10 返回列表
1、普通開水器
進水采用浮球閥控制，都設有缺水斷電系統。冷水進來后，通過加熱管加熱，箱體內有溫感器，水溫低于標準值會自動加熱，可以根據外殼紅色和綠色的指示燈來判斷水是否燒開，部分廠家帶有水溫顯示，一般會外置水位指示管。由于只有一個冷熱水混合水箱，.當取用部分開水時，浮球隨著水位下降而打開閥門，此時冷水進入開水箱與原來的開水混合，會有生（冷）熟混合水（陰陽水）存在。此外水龍頭的位置設計不會很低，開水箱中的水不能全部放出，剩余的開水被重復加熱，成為“千年水”，易形成了醫學上稱為的“亞硝酸鹽”等對人體有害的物質，長期飲用此水、不利于人們的身體健康。
常規產品根據功率區別型號，3KW，6KW，9KW，12KW，15KW，18KW等，只有3KW是一個出水水龍頭，220V電壓，6KW及以上都是兩個出水龍頭（大容量，多龍頭開水器除外），380V電壓。采購的時候一定要先確定電壓。參照功率，再看一下箱體的儲水量和每小時的產水量，可以根據需要做出選擇。長沙廚房設備開水器一般都需要配合底座購買，擺放好看，方便接水。而不用型號的開水器底座大小也不同，也要注意。
普通開水器，又分有聚氨酯發泡和沒有聚氨酯發泡兩種。沒有聚氨酯發泡的，也就是俗稱的兩層“鐵皮”，實際就是不銹鋼殼體和不銹鋼內膽。有聚氨酯的，就是在不銹鋼殼體和不銹鋼內膽之間填充發泡，保溫效果更好，加熱管不會頻繁工作，相對來說節能30%以上。說到不銹鋼，內膽又分普通內膽和304內膽，外殼一樣。也有廠家外殼用201材質的，內膽用304的。加熱管有紫銅管和不銹鋼管之分，紫銅管的熱傳導效率高，壽命更長。也可以對比一下水龍頭出水口的設計，十字型的龍頭口在接水時有防止水濺開的作用，而圓形的則不會。長沙廚房設備里普通開水器的價位也就區別在這上面這幾點。
2、沸騰式開水器
區別于普通開水器會產生冷熱水水混合，沸騰式開水器主要的特點是把生熟水分隔開。原來浮球式的一個箱體，改為兩個箱體，一個箱體里裝有電熱管，負責燒水，冷水進來后，在這個箱體內加熱，水燒開后會溢流到另一個負責儲存開水的水箱中，當這個水箱中的水溫低于100度左右時，會自動加熱升溫。因此沸騰式開水器是有兩組加熱管。沸騰式開水器工藝結構相對復雜，成本較高，在單位，學校等地方用的比較多。
3、步進式開水器
步進式開水器，采用底層逐步進水，分層加熱。進水后，當水位達到設定值（不同機型進水量多少不一樣）時，控制板斷開電磁閥，暫停進水，并接通加熱系統，開始加熱。當加熱達到設定的再進水溫度后，系統再次進水，同時加熱繼續；直至達到箱體內最高位，水位指示燈常亮，補水停止；持續加熱直到溫度達到設定溫度，加熱指示燈滅，加熱過程結束。逐層步進，依靠生水溫度低比重大沉在底部，配合水平隔板，盡力避免了生熟水混合，分層加熱100%一次性純開水。而且電能控制確保僅一次沸騰，從而徹底避免重復產生“千年水”。步進式開水器，廣泛用在奶茶店，飲品店等等。
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